Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.05 ¥5,000 蝶や蜂が飛びまわる5月です。

2016年5月9日

山のレストラン

2016年5月 5,000円(税別)MENU

Amuse (新玉ねぎのムース そら豆のロースト)
甘い新玉ねぎのムースはほのかにハーブの香りがするブイヨンのジュレをのせて。
そら豆のローストは爽やかな塩レモンが相性抜群です。

Hors d’oeuvre (初鰹のたたき)
初鰹のたたきは初夏のお野菜と共に。ウドやフキのピクルスがアクセントに効いています。

Second hors d’oeuvre (アスパラのポッシェ サヴァイヨンソース)
エッグベネディクトをイメージしたポーチドエッグと
ホワイトとグリーン、二種のアスパラは濃厚なソースサヴァイヨンでどうぞ。

Soupe (グリンピースの冷製スープ)
グリンピースは冷たい冷製スープに仕立てました。新緑香るスープです。

Poisson(スズキのソテー ケッカソース)
スズキのソテーはフレッシュトマトとケッパーのさっぱりとしたケッカソースでどうぞ。
ローストしたメークインを添えて。

Viande(シルキーポークのソテー 木の芽のソース)
柔らかなシルキーポークには甘くとろとろにローストした新玉ねぎやきのこ、有機のお野菜を添えて。自家農園で採れた木の芽をソースにしました。

Dessert(よもぎのシュークリーム 弓削瓢柑のゼリー ジェラート)

よもぎが香るシューにはゴマのクリームをいれて。さっぱりとした弓削瓢柑のゼリーが初夏を運んでくるデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、自然工房あおきさんから頂いています。

2016.05¥5000

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