Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.05 ¥3,500 碧い風が吹く5月です。

2016年5月9日

山のレストラン

2016年5月 3,500円(税別)MENU 

amuse (新玉ねぎのムース そら豆のロースト)
甘い新玉ねぎのムースはほのかにハーブの香りがするブイヨンのジュレをのせて。
そら豆のローストは爽やかな塩レモンが相性抜群です。

Hors d’oeuvre (初鰹のたたき)
初鰹のたたきは初夏のお野菜と共に。ウドやフキのピクルスがアクセントに効いています。

Soupe (グリンピースの冷製スープ)
グリンピースは冷たい冷製スープに仕立てました。新緑香るスープです。

Viande(シルキーポークのソテー 木の芽のソース)

柔らかなシルキーポークには甘くとろとろにローストした新玉ねぎやきのこ、有機のお野菜を添えて。自家農園で採れた木の芽をソースにしました。

Dessert(よもぎのシュークリーム 弓削瓢柑のゼリー ジェラート)
よもぎが香るシューにはゴマのクリームをいれて。さっぱりとした弓削瓢柑のゼリーが初夏を運んでくるデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、自然工房あおきさんから頂いています。

2016.05¥3500

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