Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.07 ¥3,500 ブルーベリーが緑からピンク、紫へと色付きます。

2016年7月3日

山のレストラン

2016年7月 3,500円(税別)MENU

Amuse (トマトのムース トマトのピクルス)
旬のトマトを甘酸っぱいピクルスとなめらかなムースに仕上げました。
様々なトマトの味をお楽しみください。自家農園で採れたオレガノのソースを添えて。

Hors d’oeuvre (ガランティーヌ ブルーチーズのソース)
夏野菜を入れたガランティースは濃厚なブルーチーズのソースでどうぞ。
レモンの効いたリコッタチーズを添えて。色とりどりの野菜もお楽しみください。

Soupe (ズッキーニのスープ)
黄色ズッキーニを玉ネギとジャガイモと一緒にスープに仕立てました。

Viande (牛ロースのステーキ)
牛ロースのステーキには、スパイスやアンチョビ、ハーブなどを混ぜたバター、ガフェドパリをのせて。
玉ネギのコンフィやとうもろこしのフリットなど、夏野菜を添えて。
スパイスの香りとステーキが夏にぴったりの一皿です。

Dessert (ヨーグルトとブルーベリーのババロア ラングドシャ ジェラート)
さっぱりとしたヨーグルトのババロアの中には、早生のブルーベリーをたっぷり使ったレアチーズを入れました。夏のはじまりにぴったりの爽やかなデザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、自然工房あおきさん、zund耕園さんから頂いています。

1607.3500

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