Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.08 ¥5,000 蝉時雨が降り注ぐ季節です。

2016年8月1日

山のレストラン

2016年8月 5,000円(税別)MENU 

Amuse (万願寺とうがらしのムース)
万願寺とうがらしをなめらかな大人のムースに。
今が旬のハモと梅ゼリーが爽やかな一品です。

Hors d’oeuvre (お野菜のテリーヌ)
ヤングコーンやオクラなど色とりどりの夏野菜を涼しげなテリーヌに。
コクのあるポテトのピュレを添えて。絵のように可愛い一皿です。

Second hors d’oeuvre (アナゴのソテーブルギニヨンソース)
アナゴのソテーはバジル風味のブルギニヨンソースでどうぞ。
お野菜のソテーを添えて。

Soupe (冷製コーンスープ)
甘いトウモロコシを冷製のコーンスープに。香ばしい焼きトウモロコシをうかせて。

Poisson (本日の魚のソテー 三色のソース)
本日の白身魚をソテーに。オレンジとルバーブ、オゼイユ、トマトのクーリーの鮮やかな三色のソースとどうぞ。旬のお野菜を添えて。

Viande (ポークソテー グリル野菜を添えて)
柔らかいポークソテーは自家農園で収穫したブルーベリーのソースと相性抜群。
カボチャやズッキーニ、ジャガイモなどのグリル野菜とどうぞ。

Dessert (ヨーグルトのムース ブルーベリータルト ジェラート)
さっぱりとしたヨーグルトのムースとブルーベリーをたっぷりのせたタルト。夏にぴったりの爽やかな甘酸っぱいデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、中村美三男さんから頂いています。

⑧5000menu

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