Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.09 ¥5,000 稲穂が黄金に輝く季節です

2016年9月3日

山のレストラン

2016年9月 5,000円(税別)MENU 

Amuse (茄子のマリネ 玉ネギのスープ)
バルサミコで合えた茄子のマリネと甘い玉ネギのスープをどうぞ。グリッシーニを添えて。

Hors d’oeuvre (田舎風パテ)
田舎風パテといちじくのコンポートをお野菜とともにどうぞ。

Second hors d’oeuvre (カボチャとシャドークィーンのニョッキ)
紫色のジャガイモ、シャドークィーンとソラノネで収穫したカボチャのニョッキはカラフルに仕上がりました。ナッツの食感がアクセントに効いています。

Soupe (桃の冷製スープ)
長野県のろまん農場のこの時期だけの桃をスープに。冷たいのどごしと優しい甘さが美味しいスープです。

Poisson (本日のお魚のソテー ブールノワゼット)

本日のお魚のソテーには焦がしバターのソース、コクのあるブールノワゼットでどうぞ。
季節のお野菜を添えて。秋を感じる一皿です。

Viande (ラムの香草パン粉焼き)
香草パン粉でジューシに焼き上げた骨付きラムとスパイスの効いたガルバンゾは相性抜群。
香草パン粉の緑とガルバンゾの赤がカラフルな一皿です。

Dessert (カボチャのプリン マカロン ジェラート)
濃厚なカボチャのプリンとコーヒークリームを挟んだマカロンは秋の気配を感じるデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜はのろまん農場さん、風の丘ファームさん、ソラノネから頂いています。

¥5000menu

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