2016年10月　5,000円（税別）MENU　

Amuse　（秋鮭と玄米のキッシュ）
サックリとした良質のバターが香る生地に秋鮭と玄米をたっぷりと敷きつめました。
秋の香り漂う一皿です

Hors d’oeuvre　（きのこのテリーヌ　栗のフラン　グリーンサラダ）
きのこたっぷりのテリーヌはエストラゴンとみそのソースでどうぞ。栗のフランとグリーンサラダを添えて。

Second hors d’oeuvre　（秋刀魚と茄子のミルフィーユ仕立て）
今が旬の秋刀魚と秋茄子を重ね、ミルフィーユ仕立てに。秋刀魚の胆のソースでどうぞ。

Soupe　（カボチャのスープ）
第二農園ソラノネで収穫した大きなカボチャの濃厚スープです。

Poisson　（白身魚のムース　赤カレイ包み）
白身魚のムースを赤カレイで包み、蒸し上げました。ハーブメランジェたっぷりのヴァンブランソースでどうぞ。大根を添えて。

Viande　（牛フィレのポワレ　ソースポワブラード）
柔らかな牛フィレのポワレは赤ワインと胡椒の効いたソースポワブルでどうぞ。
サツマイモのグラタン、ドフィノアを添えて。

Dessert　（りんごのタルト　生姜とレモングラスのゼリー　ジェラート）
旬のりんごはタルトに焼き上げました。さっぱりとした生姜とレモングラスのゼリーが美味しい一皿です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種　　自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、第二農園ソラノネ、大原の朝市から頂いています。