Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.11 ¥5,000 落ち葉がカサカサと音を奏でる季節です

2016年11月13日

山のレストラン

2016年11月 5,000円(税別)MENU 

Amuse (3種の大根サラダ 白身魚のカルパッチョ)
白身魚のカルパッチョを紅芯大根や黒大根などの旬の大根をサラダと共に。
カシューナッツがアクセントに効いてます。

Hors d’oeuvre (里芋のニョッキ 牛蒡のソース)
里芋のニョッキは濃厚な牛蒡と枝豆の2種のソースでどうぞ。
枝豆を添えて。

Second hors d’oeuvre (白菜とカニのテリーヌ)
シャキシャキとした白菜を重ね合わせミルフィール仕立てに。
ゆず風味の効いた自家製マヨネーズソースをかけて。

Soupe (野菜のコンソメ)
優しい野菜の甘みが美味しいコンソメスープです。

Poisson (サーモンのソテー キノコのソース)
サーモンのソテーにはたっぷりのキノコソースが相性抜群。
ジャガイモのフリットと焼きリゾットと共にどうぞ。

Viande (地鶏のソテー 赤万願寺ソース)
カリッと焼いた地鶏にはピリッとした色鮮やかな赤万願寺のソースでどうぞ。
さつまいものオレンジ煮を添えて。

Dessert (柿のクラフティ りんごのゼリー ジェラート)
フランスの伝統菓子、クラフティをお庭で収穫した柿で焼き上げました。
りんごを使用したりんごゼリーと近江米ジェラート。秋の感じる一皿です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、風の丘ファームさん、自然耕房あおきさん、ソラノネから頂いています。

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