Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2017.5 ¥5,000 新緑眩しい5月です

2017年5月6日

山のレストラン

2017年5月 5,000円(税別)MENU

Amuse (空豆と桜エビのピサラ)
酒粕とお豆腐をベースにしたソースに旬の桜エビと空豆をトッピングし、ピザ風に焼き上げました。

Hors d’oeuvre (カツオと酒盗のマリネ インゲンと八朔のサラダ)

シェリービネガー香るカツオと酒盗のマリネとセロリのムース、インゲンと八朔のサラダ。
初夏の香り漂う三種盛の一皿です。

Second hors d’oeuvre (アスパラのポッシェ サヴァイヨンソース)
エッグベネディクトをイメージしたポーチドエッグと
ホワイトとグリーン、二種のアスパラは濃厚なソースサヴァイヨンでどうぞ。

Soupe (グリンピースのスープ)
グリンピースは新緑香るスープに仕立てました。

Poisson (旬のお魚のぬか漬けの香草焼き)

ぬか漬けにした旬の魚を香草と一緒に香りよくソテーに。
味噌風味のオイルにレモンを絞って爽やかにどうぞ。

Viande (牛バラ肉の煮込み)

じっくり柔らかく煮込んだ牛バラ肉をなめらかな根セロリのピューレと一緒にどうぞ。

Dessert(よもぎと小豆のパウンド いちごのゼリー ジェラート)

よもぎが香るパウンドと甘酸っぱいいちごのゼリー、池田牧場さんのジェラートが美味しいデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

桜エビは大滝商店さん、お野菜はひこね新開館さん、自然工房あおきさんから頂いています。

¥5000

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