Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2017.6 ¥5,000 カエルの合唱がきこえる6月です

2017年6月2日

山のレストラン

2017年6月 ¥5,000(税別)MENU

Amuse (新玉ねぎのフラン)
甘い新玉ねぎをたっぷり使った西洋茶碗蒸しのフランはキャラメリゼした新玉ねぎのカラメルと一緒にどうぞ

Hors d’oeuvre (桜エビとお豆 夏野菜の2種のゼリー寄せ)
桜エビとそら豆、いんげんなどのお豆のゼリー寄せと夏野菜のゼリー寄せ2種には、鮒寿司の飯とクリームチーズのムースとマスタードのムースで一緒にどうぞ

Second hors d’oeuvre (チキンのバロティーヌ)
黒ニンニクや八朔のマーマレードを巻いたチキンのバロティーヌはチョコとバルサミコのソースでどうぞ。ドイツの伝統発酵食、ザワークラフトを添えて

Soupe (豆腐と甘酒の冷製スープ)
濃厚な豆腐とまろやかな甘酒が冷たく美味しいスープに仕上げました

Poisson (本日の魚のソテー)
白身魚をソテーし、味噌と焦がしバターのソースをたっぷりつけてどうぞ
旬の野菜のグリルを添えて

Viande (仔羊のカツレツ)
仔羊はカリッと香ばしいカツレツにレモンをかけて爽やかにどうぞ
パプリカやトマトなど旬の野菜のラタトゥイユを添えて

Dessert (バラのロールケーキ ハーブのゼリー ジェラート)
バラの季節、白バラが香るロールケーキとハーブの爽やかな香りがするハーブゼリーが初夏にぴったりのデザートプレートです

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、自然工房あおきさんから頂いています。

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