Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2017.8 ¥5,000 ブルーベリーの収穫の頃です。

2017年8月1日

山のレストラン

2017年8月 5,000円(税別)MENU

Amuse (夏の三種盛)
万願寺とうがらしのムースには、カマンベールチーズと鮒寿司の飯をのせて。
ブルーベリーと赤玉ネギのサラダ、マックワとビターチョコの三種盛です。

Hors d’oeuvre (鯉の燻製サラダ)
鯉の燻製と色とりどりの野菜は4種のビネガーのゼリーとともにどうぞ。
カラフルな野菜が綺麗な一皿です。

Second hors d’oeuvre (鶏ササミのマリネ)
鶏のササミはさっぱりとしたトマト液とトマト、キュウリと一緒にどうぞ。
爽やかに香るミントアクセントに効いています。

Soupe (ジャガイモのスープ)
濃厚なジャガイモのスープです。

Poisson (白身魚のレタス包み)
本日の白身魚のレタス包みはペルノー酒のきいたソースをたっぷりとつけてどうぞ。
タリアッテレを添えて。

Viande (チキンのコンフィ)
塩麹に漬けたチキンをオイルに入れ低温でじっくるりと火を入れ、柔らかく仕上げました。
少し酸味のきいたブルーベリーソースをたっぷりとつけてどうぞ。夏野菜のローストを添えて。

Dessert (ブルーベリーのベイクドチーズケーキ ハーブゼリー ジェラート)

さっぱりとしたハーブゼリーとブルーベリーがたっぷり入ったベイクドチーズケーキが夏にぴったりのデザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、自然工房あおきさんから頂いています。

5000小

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