Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2017.10 ¥5,000 山が豊に実る10月です

2017年10月3日

山のレストラン

2017年10月 5,000円(税別)MENU

Amuse (秋鮭と春菊のキッシュ)
サックリとした良質のバターが香る生地に秋鮭と春菊を敷きつめました。秋の香り漂う一皿です。

Hors d’oeuvre (きのこのテリーヌ 栗のライスコロッケ バーニャカウダ)
きのこたっぷりのテリーヌはエストラゴンとみそのソースでどうぞ。へしことにんにくのバーニャカウダソースはお野菜にたっぷりつけてお召し上がり下さい。

Second hors d’oeuvre (タコのポッシェ)
ポッシェしたタコはネギと塩麹のソースでどうぞ。

Soupe (さつまいものポタージュ)
泰山寺で収穫したさつまいもを低温で焼いてポタージュに。甘くてほのかに香る香ばしさが美味しいスープです。

Poisson (本日の魚のソテー)
白身魚のソテーには、滋賀県名産の鮒寿司に飯を使用した、コクのあるヴァンブランソースでどうぞ。

Viande (鴨のロースト)
じっくり焼いた鴨肉には、濃厚なチョコレートのソースでどうぞ。爽やかなオレンジのソースがアクセントにきいています。季節の野菜を添えて。

Dessert (カボチャのモンブラン りんごのゼリー ジェラート)
旬のカボチャのモンブランとりんごのゼリー、いちじくジェラートの三種盛です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、風の丘ファームさん、泰山寺さんから頂いています。

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