Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2018.3 ¥3,500 春風が心地よい3月です

2018年3月5日

山のレストラン

2018年3月 3,500円(税別)MENU

Amuse (白米(滋賀旭)のキッシュ)
滋賀旭のキッシュには、ネギを入れ焼き上げました。ほのかに香る蕗の薹みそが春の訪れを思わせます。

Hors d’oeuvre (春の四種盛)
人参のレモングラッセ、みずくぐりのオイル和え、菜の花の飯のソース、とちもちはさつまいもシナモンと一緒にお召し上がりください。

Soupe (鹿のコンソメスープ)
鹿肉を丁寧にコンソメに仕上げました。秦荘山芋のメレンゲ焼きを浮かせて。

Viande (豚ヘレのロースト)
柔らかな豚ヘレはローストに焼き上げました。八朔や晩白柑などの柑橘のソースをたっぷりつけてお召し上がりください。温度調理した旬の野菜を添えて。

Dessert (シフォンケーキ パンナコッタかんぴょうの珈琲煮 ジェラート)
パンナコッタは滋賀名産水口かんぴょうの珈琲煮をのせてご一緒にどうぞ、シフォンケーキはキャラメリゼした菊芋を添えて。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン2種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

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