Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2018.6 ¥5,000 カエルの合唱が大きくなる6月menuです

2018年6月2日

山のレストラン

2018年6月 5,000円(税別)MENU

Amuse (鮒寿司の飯とチーズのサンド 川エビとそら豆のフリット)
滋賀県の伝統食材、鮒寿司の飯を豆腐や出汁とまぜまろやかにし、チェダーチーズを一緒にサンドしました。川エビとそら豆のフリットはお塩でどうぞ。

Hors d’oeuvre (季節の野菜のゼリー寄せ カリフラワーのピューレ)
いんげんなどやお豆、にんじんなどのゼリー寄せ、クーリーミーなカリフラワーのピューレ、新玉ねぎのブルーベリーソース和え、初夏を感じる3種盛です。

Second hors d’oeuvre (チキンのバロティーヌ)
黒ニンニクや甘夏のマーマレードを巻いたチキンのバロティーヌはチョコとバルサミコのソースでどうぞ。ドイツの伝統発酵食、ザワークラフトを添えて。

Soupe (ズッキーニのスープ)
今が旬、ズッキーニをポタージュに仕上げました。

Poisson (鱒のムニエル ポテトのロースト)
鱒のムニエルには、味噌と焦がしバターのソースをたっぷりつけてどうぞ。
じゃがいものローストとパプリカのクーリーと一緒にどうぞ。

Viande (鹿肉のカツレツ)
塩麹で柔らかくした鹿肉はカリッと香ばしいカツレツに。ヴァンルージュソースをたっぷりつけてどうぞ。

Dessert (バラのシフォンケーキ ハーブのゼリー ジェラート)
バラの季節、白バラが香るロールケーキとハーブの爽やかな香りがするハーブゼリーが初夏にぴったりのデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

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