2018.7 ¥5,000ブルーベリーの実が色付く7月menuです
2018年7月7日
山のレストラン2018年7月 5,000円(税別)MENU
Amuse (トマトのムース)
旬のトマトをムースに仕上げました。ラディッシュやきゅうり、コリンキーはへしこパウダーでどうぞ。ピクルスにしたカラフルトマトを添えて。
Hors d’oeuvre (焼き茄子のブイヨン煮 アジのレモン風味のマリネ)
ブイヨン煮した焼きの茄子の上には、爽やかなレモン風味のマリネにしたアジをのせて。みょうがやしょうがと一緒にどうぞ。
Second hors d’oeuvre (鶏モモのガランティーヌ)
鶏モモのガランティーヌにはブルーチーズのソースでどうぞ。夏野菜を添えて。
Soupe (新玉ネギとジャガイモのスープ)
新玉ネギとジャガイモをポタージュに仕上げました。
Poisson (本日の魚のポワレ)
白身魚のポワレには、ブールブランのソースでどうぞ。旬の野菜を使ったラタトゥイユを添えて。
Viande (豚ヘレのロースト)
塩こうじで柔らかくした豚ヘレはローストにはごぼうの濃厚なソースが相性抜群。ドイツの伝統料理、クヌーデルを添えて。
Dessert (ブルーベリーのリングケーキ ハーブゼリー ジェラート)
ブルーベリーたっぷりと入れ焼き上げたリングケーキとヨーグルトとハーブが爽やかなハーブゼリーは初夏にぴったりなデザートプレートです。
※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種 自家農園のハーブを使用したハーブティ
お野菜は風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、から頂いています。