Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2018.8 ¥5,000 青空に入道雲が映える8月menu

2018年8月5日

山のレストラン

2018年8月 5,000円(税別)MENU

Amuse (万願寺とうがらしのムース)
万願寺とうがらしをなめらかな大人のムースに。
今が旬のハモとトマトのジュレが爽やかな一品です。

Hors d’oeuvre (野菜のテリーヌ)
ヤングコーンやオクラなど色とりどりの夏野菜を涼しげなテリーヌに。
へしことクリームチーズのディップを添えて。

Second hors d’oeuvre (鮎のコンフィ)
鮎を一尾まるまるじっくり低温でオイル煮にし、ふっくら仕上げました。
肝のソースと一緒にどうぞ。

Soupe (ヴィシソワーズ)
濃厚なジャガイモの冷製スープです。

Poisson (本日の魚のポワレ)
本日の白身魚をポワレに。ビーツとヴァンブランの二色の色鮮やかなソースでお召し上がりください。

Viande (ポークソテー グリル野菜を添えて)
柔らかいポークソテーは自家農園で収穫したブルーベリーのソースと相性抜群。
シャドークイーンやレッドムーンなど様々なジャガイモやカボチャのグリル野菜とどうぞ。

Dessert (ブルーベリーのケーキ レモングラスのゼリー ジェラート)
ブルーベリーをたっぷりのせたケーキとレモングラスのゼリーは夏にぴったりの爽やかなデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、zund耕園さん、オーガニックnicoさんから頂いています。

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