Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2018.10 ¥3,500爽やかな風が駆ける10月menu

2018年10月1日

山のレストラン

2018年10月 3,500円(税別)MENU

Amuse (パン・デピス)
香辛料が効いたほんのり甘いパン・デピスには鶏のレバーペーストと黒ニンニクのポテトペーストをつけてどうぞ。

Hors d’oeuvre (サーモンマリネ サラダ仕立て)
サーモンマリネは根セロリを包み、ぶどうやグレープフツーツなどと一緒にサラダ仕立てに。ライムとナンプラーのさっぱりとしたドレッシングをかけて。

Soupe (さつまいものポタージュ)
泰山寺で収穫したさつまいもを低温で焼いてポタージュに。甘くてほのかに香る香ばしさが美味しいスープです。

Viande (鴨のロースト)
じっくり焼いた鴨肉には、濃厚な赤ワインのソースでどうぞ。季節の野菜を添えて。

Dessert (カボチャのクリームブリュレ ラングドシャ ジェラート)
旬のカボチャを使ったクリームブリュレとラングドシャ、ジェラートの三点盛です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、自然耕房あおきさん、風の丘ファームさん、泰山寺から頂いています。

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